Die Duitse webwerf "Economic Weekly" het op 25 Desember 'n artikel gepubliseer met die titel "Hierdie kosse kan reeds deur 3D-drukkers gedruk word". Die outeur is Christina Holland. Die inhoud van die artikel is soos volg:
'n Spuitstuk het die vleeskleurige stof aanhoudend uitgespuit en dit laag vir laag aangewend. Na 20 minute het 'n ovaalvormige ding verskyn. Dit lyk ongelooflik soortgelyk aan 'n biefstuk. Het die Japanner Hideo Oda aan hierdie moontlikheid gedink toe hy die eerste keer in die 1980's met "vinnige prototipering" (dit wil sê 3D-drukwerk) geëksperimenteer het? Oda was een van die eerste navorsers wat deeglik gekyk het na hoe om produkte te maak deur materiale laag vir laag aan te wend.
In die daaropvolgende jare is soortgelyke tegnologieë hoofsaaklik in Frankryk en die Verenigde State ontwikkel. Sedert die 1990's op die laatste het die tegnologie met rasse skrede gevorder. Nadat verskeie additiewe vervaardigingsprosesse kommersiële vlakke bereik het, was dit die industrie en toe die media wat van hierdie nuwe tegnologie kennis geneem het: Nuusberigte oor die eerste gedrukte niere en prosteses het 3D-drukwerk in die publieke oog gebring.
Tot 2005 was 3D-drukkers slegs industriële toestelle buite die bereik van eindkliënte omdat hulle lywig, duur en dikwels deur patente beskerm was. Die mark het egter baie verander sedert 2012—voedsel-3D-drukkers is nie meer net vir ambisieuse amateurs nie.
Alternatiewe Vleis
In beginsel kan alle pasta- of puree-voedsel gedruk word. 3D-gedrukte veganistiese vleis kry tans die meeste aandag. Baie nuwe ondernemings het die groot sakegeleenthede op hierdie spoor raakgesien. Die plantgebaseerde grondstowwe vir die 3D-gedrukte veganistiese vleis sluit ertjie- en rysvesels in. Die laag-vir-laag-tegniek moet iets doen wat tradisionele vervaardigers jare lank nie kon doen nie: Vegetariese vleis moet nie net soos vleis lyk nie, maar ook na aan bees- of varkvleis smaak. Boonop is die gedrukte voorwerp nie meer die hamburgervleis wat relatief maklik is om na te boots nie: Nie lank gelede nie het die Israeliese nuwe onderneming "Redefining Meat" die eerste 3D-gedrukte filet mignon bekendgestel.
Regte Vleis
Intussen het mense in Japan selfs groter vordering gemaak: In 2021 het navorsers aan die Universiteit van Osaka stamselle van hoëgehalte-beesrasse Wagyu gebruik om verskillende biologiese weefsels (vet, spiere en bloedvate) te kweek, en toe 3D-drukkers gebruik om hulle saam te groepeer. Die navorsers hoop om ook ander komplekse vleissoorte op hierdie manier na te boots. Die Japannese presisie-instrumentvervaardiger Shimadzu beplan om met die Universiteit van Osaka saam te werk om 'n 3D-drukker te skep wat hierdie gekweekte vleis teen 2025 in massa kan produseer.
Sjokolade
Tuis-3D-drukkers is steeds skaars in die voedselwêreld, maar sjokolade-3D-drukkers is een van die min uitsonderings. Sjokolade-3D-drukkers kos meer as 500 euro. Die soliede sjokoladeblok word vloeistof in die spuitstuk, en dan kan dit in 'n voorafbepaalde vorm of teks gedruk word. Koekwinkels het ook begin om sjokolade-3D-drukkers te gebruik om komplekse vorms of teks te maak wat moeilik of onmoontlik sou wees om tradisioneel te maak.
Vegetariese Salm
In 'n tyd wanneer wilde Atlantiese salm oorbevis word, is vleismonsters van groot salmplase byna universeel besmet met parasiete, medisyne-residue (soos antibiotika) en swaar metale. Tans bied sommige nuwe ondernemings alternatiewe aan verbruikers wat van salm hou, maar die vis liewer nie wil eet om omgewings- of gesondheidsredes nie. Jong entrepreneurs by Lovol Foods in Oostenryk produseer gerookte salm met behulp van ertjieproteïen (om die struktuur van vleis na te boots), wortelekstrak (vir kleur) en seewier (vir geur).
Pizza
Selfs pizza kan in 3D gedruk word. Die druk van pizza benodig egter verskeie spuitstukke: een vir elk die deeg, een vir die tamatiesous en een vir die kaas. Die drukker kan pizzas van verskillende vorms deur 'n meerfasige proses druk. Dit neem slegs 'n minuut om hierdie bestanddele aan te wend. Die nadeel is dat mense se gunsteling bolae nie gedruk kan word nie, en as jy meer bolae wil hê as wat jou basiese margherita-pizza het, moet jy dit handmatig byvoeg.
3D-gedrukte pizzas het in 2013 opslae gemaak toe NASA 'n projek befonds het wat daarop gemik was om vars kos te verskaf aan toekomstige ruimtevaarders wat na Mars reis.
3D-drukkers van die Spaanse opstartonderneming Natural Health kan ook pizza druk. Hierdie masjien is egter duur: die huidige amptelike webwerf verkoop vir $6 000.
Noedel
In 2016 het pastavervaardiger Barilla 'n 3D-drukker gewys wat durumkoringmeel en water gebruik het om pasta in vorms te druk wat onmoontlik is om met tradisionele vervaardigingsprosesse te bereik. Teen middel 2022 het Barilla sy eerste 15 drukbare ontwerpe vir pasta bekendgestel. Pryse wissel van 25 tot 57 euro per porsie gepersonaliseerde pasta, gemik op luukse restaurante.
Plasingstyd: 6 Januarie 2023
